La semoule de maïs est une farine de maïs séché moulue. C'est un aliment de base courant et elle est moulue en consistance fine, moyenne et grossière. La semoule de maïs jaune moulue à l'acier, courante principalement aux États-Unis, est presque entièrement débarrassée de l'enveloppe et du germe du grain de maïs. Conservez-la dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.